首先我们来看一下制糖行业，麦芽糖冷却中板式换热器的作用是什么：

大家都知道，制糖作物，北方一般是甜菜，南方是甘蔗，板式热交换器因为其换热功能，根据具体的场景，又可以叫做蒸发器/冷却器/冷凝器，用来回收废气及冷凝等……而糖厂里，恰好这些步骤都缺一不可：压榨提汁——澄清——蒸发——结晶——分蜜——干燥——包装，为了减少能源消耗，节省大量的蒸汽耗损（结晶用），换热器就派上了用场。

麦芽汁一般是冷却用，然后进行发酵。步骤是这样的：先将过滤后的麦芽汁加热至沸腾，杀死里面的细菌，然后再和0℃冰水热交换，达到发酵的温度：8℃。换热之前的麦芽汁，一般温度是90℃。

所以从工艺来看，冷却/发酵……麦芽汁是属于制糖工业的一部分的，但是后面的步骤，糖厂基本就不怎么需要换热器了，而热麦汁是用来酿造啤酒的，后续板式换热器还是会不间断的起到作用。所以这个问题，大家仁者见仁智者见智。