衣食住行逐渐丰富的我们，牛奶也称为了一项必不可缺的食品，其实在牛奶的制作过程中，有一项工序直接影响着牛奶的风味与质量，那就是巴氏杀菌工序，巴氏杀菌是一种广泛用于饮料行业的杀菌方式，是将牛奶在极短的时间内升温加热到八九十度，然后随即冷却至十摄氏度以内，牛奶巴氏杀菌用板式换热器利用强烈的温度变化，在不影响牛奶风味的情况下达到杀菌的目的。

板式换热器是巴氏杀菌重要的设备，牛奶巴氏杀菌用板式换热器和一般板式换热器不同，主要体现在流程结构和接口分布以及介质种类上，对于流程分布，板式杀菌用板式换热器主要是采用两段式或多段式进行实现，对于接口分布方面，一般板式换热器是只有两种介质，冷热侧进行热量交换，而牛奶巴氏杀菌用板式换热器介质则是三种或者更多，接口除了在换热器固定板上分布在之外，在活动板上也存在接口，对于介质种类上，牛奶巴氏杀菌用板式换热器介质一侧是牛奶，一个是20%摄氏度的乙二醇，另一侧是高温热水。

同时，牛奶用板式换热器由于是食品行业所用的设备，所以在材质方面应按标准选择304不锈钢，对于框架方面，可以选择纯不锈钢框架与不锈钢包覆框架。

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