不锈钢中的各元素对加工性能有不同的影响，主要如下：

铬（Cr）：铬是不锈钢中的主要合金元素，它可以提高不锈钢的耐腐蚀性能。但是，高铬含量会降低不锈钢的可塑性和可焊性。
镍（Ni）：镍可以提高不锈钢的强度和韧性，同时也能够提高可塑性和可焊性。镍含量较高的不锈钢具有较好的加工性能。
钼（Mo）：钼可以提高不锈钢的耐腐蚀性和强度，但会降低可塑性和可焊性。含有适量钼的不锈钢通常用于特殊环境下的应用。
锰（Mn）：锰可以提高不锈钢的强度和硬度，并改善可塑性。适量的锰含量可以提高不锈钢的加工性能。
碳（C）：碳含量较低的不锈钢具有较好的加工性能，容易进行热处理和冷加工。高碳含量的不锈钢会降低可塑性和可焊性。

综上所述，合理调整不锈钢中各元素的含量可以优化其加工性能，以满足不同应用需求。