豆浆/豆奶/牛奶，这三类作为早餐桌上最常见的饮品，很多人是萝卜青菜各有所爱，可是你知道，在他们的生产加工工艺中，都有食品用板式换热器的身影吗？有的是做巴氏杀菌用，有的是做冷却器，但是他们的制作过程中，由于它们本身的特性不同，关注点也不同。

我们都知道制作豆浆的时候会有豆渣，在换热器里，也容易有沉积物造成堵塞；解决这个问题，只需将生冷状态下的豆浆直接通入板式换热器中，可有效减少沉积物的形成。原因详见瑞普特之前文章。

但是豆奶这种产品，大家一直都对它误会太深，它并不是奶和豆浆的混合体，为这种介质选型的时候，也不能简单视为豆浆和牛奶选型，从特性而言，倒有点和麦芽汁相似。因为你仔细观察会发现，液体豆奶，乳状分布比豆浆更加均匀，稠度和牛奶相似，可能这就是为什么叫豆奶的原因之一吧！蛋白质等经由高压均质机均质乳化后，极细而均匀的固体分散物和液体乳化物产生，这就是豆奶。

而牛奶多用的巴氏杀菌板式换热器，需要注意的点，一是胶条的耐温性，二是冲刷的及时性，因为有的杀菌温度条件并不固定，所以胶条的质量，还是需要稳定高质的好；而有的厂家，巴氏杀菌板式换热器，牛奶以及果汁可能都会用上，所以要防止介质混合的情况出现。