在食品饮料行业，蒸发是一个非常重要的工艺过程，对于很多产品的生产，都是一个必不可少的工艺环节。果汁浓缩板式换热器具有如下优势，得到了广泛的应用。

不锈钢板片之间用密封垫隔开，中间是介质流动通道，可方便地观察到整个换热表面。如出现流道堵塞、结垢等问题，可将换热片拆下，人工清洗换热片表面。单个板损坏，还可进行更换。在产品变更或工艺调整时，可根据需要增加片材数量，以调整设备的处理能力，以达到更理想的处理效果。当换热面积相等时，设备高度比管式换热器小得多，即使是大型蒸发器，设备整体高度也能达到5米以下，这就意味着厂房结构更简单，成本更低。因为体积的减少，整个设备的安装更加容易，不需要其他特殊设备，所以设备的安装费用也相应减少。

该产品在蒸发器中停留时间短，许多被蒸发的产品都具有热敏性，在较高的温度下停留一段时间会使部分成分受损，产品风味降低，色泽加深。果汁浓缩板式换热器的换热系数为管式热交换器的2-4倍，同时由于占用空间较小，可设计出较大的换热面积，使待蒸发液体在换热器中的停留时间减少到1/3~1/4，大大提高了产品质量。

对高粘度液体而言，由于换热系数高，液体可快速通过换热器，在板片表面波纹的作用下，形成强烈的湍流，因而不易在换热面上粘附，即使是高粘度液体，也可获得较高的换热系数。板片的波纹所导致的高湍流度，不仅有利于换热，而且也使在线清洗更加快捷和有效。一旦发生无法清洗的严重结垢，还可以更换板片。