板式换热设备是间壁传热式，冷侧介质通过板片传热，介质与板片直接接触，传热方式为热传导和对流传热。提高饮料生产线配套板式换热器的传热效率的关键是提高传热系数和对数平均温差。

1.提高饮料生产线配套板式换热器的传热系数，提高板片两侧的表面传热系数，降低垢层热阻，可以有效提高换热设备的传热系数。（1）提高板片的表面传热系数。由于板片的波纹可以使介质在小流量下产生湍流，这与板片波纹结构和介质的流动状态有关。（2）降低污垢层热阻  降低换热设备污垢层热阻的关键是防止板片的污垢。当水垢厚度达到1毫米时，传热系数降低大约10%。因此，必须注意监测冷热端的水质，以防止板片结垢和水中的杂质粘附在板片上。2、提高对数平均温差。换热设备的流动方式有逆流、顺流和混合流。在同样工况下，逆流时对数温差最大，顺流时最小，两者之间为混合流型。提高对数温差的方法是尽可能采用逆流，尽可能提高热侧介质的温度，降低冷侧介质的温度。

其次还要对进出口管道位置的确定 ： 对于单流程的换热设备，为了维护方便，进、出管应尽可能布置在换热设备的固定端侧。介质温差越大，流体自然对流越强，形成的滞止区影响越明显。因此，介质的入口和出口位置应根据热流体上下、冷流体上下和流出来布置，以减少滞止区的影响，提高传热效率。

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