在方便面生产的工艺流程中,不锈钢板壳式换热器是用高温热载体工质快速提高煎炸油温度的专用换热设备.该换热器的合理选型和正确操作及维护是确保棕榈油油达到工艺要求的煎炸温度,满足安全连续,保质,保量产出的关键环节。

针对加热油炸过程中棕榈油的物性特征，青岛瑞普特专门研发设计可拆式不锈钢板壳式换热器，棕榈油在油炸之后会留有残渣，剩余的残渣会跟随棕榈油循环加热进入板壳式换热器，这就可能会发生堵塞的情况，针对这一情况，可拆版型的设计，可以对设备随时拆开清洗，保证流道的畅通。

由于在加热棕榈油的过程中，不锈钢板壳式换热器的连续正常运行是十分重要的环节之一，确保改加热设备稳定可靠操作，制定科学合理的操作制度和定期保养制度就尤为在重要，初开机时冷热两侧介质的温差比较大，棕榈油侧的油粘度较大，相对来说阻力也会比较大，因此棕榈油的流量一开始不宜太大，蒸汽侧也不宜立即升到最大操作压力。

用饱和蒸汽加热棕榈油生产工艺中，使用不锈钢板壳式换热器相对于食品生产企业来讲是专业性较强的换热设备，因此了解设备的结构特点和掌握正确的才做方法对设备使用来说是尤为重要的。