近日，韩国一则“泡菜厂20人集体感染新冠！可40吨泡菜已流向市场”的新闻刷爆网络，这不禁又让我们想起前段时间国内厄瓜多尔进口冻虾携带新冠病毒的新闻，人们既可恨新冠病毒的无孔不入，又开始为饮食安全担心，颇有风声鹤唳之感，但是小编在这里用板式换热器的知识来解释，其实大可不必。

新冠病毒抗寒畏热，所以我们防疫的时候，十分强调全熟食物的必要性，但是以酒水饮料为例，在加工过程中，是需要板式换热器来消毒、杀菌、冷却的，如果在标准化的生产线上，设备集成化程度高，到最后的罐装、成袋，很少人工干预，那只要注意好设备的维修、清洁，那细菌感染情况的发生微乎其微。

板式换热器可以有很多种名字，比如巴氏杀菌机、冷却机等等，它的应用广泛也在于介质主要是液体。但是如新闻中的泡菜，或者低温肉制品、酱菜、腌渍菜等固体所用的杀菌剂，使用范围还是有很大不同的。